طريقة تفريز المعجنات بعد الخبز , طريقه الاحتفاظ بالمعجنات لاطول فتره ممكنه

طرق الاحتفاظ بالمعجنات واستخدمه وقت الازم دون ضرر او تغير في الطعم وطريقه الفك بشكل
سليم حتي تحصلي علي افضل نتيجه

المعجنات تحتل أكبر مساحة في القائمة بشكل يومي وتجلس على عرش الطاولات العربية ، ولا
يوجد بيت

عربي من الشرق إلى المغرب لا يعد فطائر والخبز ، بالإضافة إلى بعض الوجبات ذات
الأصل الغربي مثل

البيتزا والكرواسان. ولكن يبقى السؤال الأكثر أهمية هو كيفية الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وخاصة
تلك التي تستغرقوقتا أطول في التحضير.

تحضير العجين ، على سبيل المثال ، يمر عبر عدة مراحل موزعة على مدار يوم
كامل من مرحلة التحضير ثم

التخمير ، والذي يصل أحيانا إلى نصف في هذا اليوم ، تفضل معظم النساء الاحتفاظ
بالعجين في المجمد لكسب المزيد من الوقت.

طحن المعجنات

من أجل تجميد المعجنات بشكل فعال ، يجب أن تكون جيد التحضير ، قد تختلف
طريقة تخزينها قليلا اعتمادا

على كمية وحجم المعجنات. من الطعام المراد تخزينه. هناك أكياس بلاستيكية للمجمدات سهلة الاستخدام

ويمكن استخدامها لتخزين جميع أنواع المعجنات بشكل فعال.

يمكن العثور على أكياس مختلفة ، وخاصة تلك التي يحتوي على منع تسرب المياه ،
في السوق ، والتي يمكنها

تخزين الخبز والكعك والكرواسان وجميع المنتجات التي تعدها أو تشتريها السيدة جاهزة ، سواء بشكل
فردي  او بكميات كبيرة.

أوحتى تتمكن من تناولها مرة أخرى ، يجب إخراجها من المجمد ولفها بورق الألمنيوم.

وتوضع على الفور في درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأقل.
طريقة طحن الكرواسون

خلال شهر رمضان المبارك ، تتنوع طاولاتنا العربية ، والحلويات موجودة بشكل ممتاز ومن أهم
هذه المعجنات الكرواسان.

يمكننا الاحتفاظ بالكرواسون سواء قبل أو بعد الطهي.

يتم طهي الكرواسون بطريقة بسيطة. يتم عجن بعض الكرواسان وتشكيلها كقطع يجب وضعها في الفرن
ولكن

دون طهيها بالكامل ثم إخراجها ووضعها في الهواء حتى تبرد ، ثم يمكن وضعها في
وعاء خاص ووضعها في الثلاجة.

لكن فترة الاحتفاظ به لا تتجاوز 48 ساعة مع الاحتفاظ بالكرواسون قبل الطهي هي تلك
التي تستمر لأطول فترة

ممكنة ، عن طريق تحضير العجينة ، على سبيل المثال ، أو تشكيل أشكال كرواسون
ووضعها في الثلاجة مع

تقسيمها حسب الحاجة ، لذلك احتجنا إلى كمية محددة ، أخرجناها ثم أخضعناها لحرارة المطبخ
ومن ثم يطهى في الفرن في بضع دقائق.

عجينة البيتزا

يمكن تخزين عجينة البيتزا بالتجميد عند 24 درجة مئوية مدة أقصاها 4 أشهر. يمكن وضع
عجينة البيتزا

الطازجة في كيس تجميد بلاستيكي أو توزيعها في صفيحة خبز أو صاج سيلوفان أو ورق
خبز. أما بالنسبة

لعجينة البيتزا المطبوخة مسبقا ، فيجب تجميدها في ورق طعام بلاستيكي. يعتمد وقت إزالة الصقيع
على نوع العبوة المستخدمة لحفظها.

يجب تخزين عجينة البيتزا في الثلاجة مع درجة حرارة 24 درجة مئوية وفترة تخزين لا
تزيد عن 4 أشهر. فيما

يتعلق بالعبوة المستخدمة ، يجب وضع عجينة البيتزا الطازجة في كيس بلاستيكي. أما بالنسبة لعجينة
البيتزا

الملفوفة الطازجة ، فيمكن لفها بأوراق الخبز أو صفائح السيلوفان أو صفائح الخبز.

تخزين عجينة البيتزا

للاحتفاظ بعجين أفضل على البيتزا لفترة طويلة ، من المستحسن استخدام فريزر رأسي أو أفقي
4 نجوم .

بالإضافة إلى ذلك ، لتسهيل مراقبة الأطعمة المجمدة ، يجب تمييز كل عبوة حفظ بالاسم
وتاريخ التجميد وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يختلف وقت تذويب عجينة البيتزا اعتمادا على ما إذا كانت منتشرة أو ملفوفة.

بالنسبة لعجينة البيتزا الطازجة ، يكفي التعرض لبضع ثوان للهواء المحيط لإذابتها ، بينما يستغرق
5 دقائق العجين المطبوخ مسبقا

أيضا ، يمكن إذابة عجينة البيتزا الطازجة في الثلاجة ، بإزالتها من الفريزر ووضعها في
الثلاجة ، قبل يوم أو نصف يوم من الاستخدام.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لعجينة البيتزا الملفوفة ، إذا تم حفظ العجين في ورق
البرشمان ، فمن الضروري

حساب نصف ساعة من الذوبان في الهواء المحيط و2 إلى 4 ساعات ، إذا كانت
العجينة ملفوفة في ورقة

السيلوفان. بالإضافة إلى ذلك ، سيستغرق الأمر 10 دقائق ، مع الحرص على إزالة ورقة
السيلوفان. لبيتزا العجين

المجمدة ملفوفة بورق الخبز ، يجب تغطيتها بصفيحة ثم وضعها على صفيحة مثقبة في الفرن
أو الميكروويف ،.

وليس مضاءة ، مع وعاء كبير من الماء الساخن. كيف أحافظ على المعجنات الناعمة؟ لا
تقوم الأمهات بالطهي

فحسب ، بل تجري أبحاثا مستمرة حول كيفية الحفاظ على صحة عائلاتهن ، لذلك يبحثن
عن أفضل الطرق

للحفاظ على الطعام ، وخاصة المعجنات ، وينصب تركيزهن بشكل أساسي على كيفية الحفاظ على

المعجنات الناعمة؟ لا تقوم الأمهات بالطهي فحسب ، بل تجري أبحاثا مستمرة حول كيفية الحفاظ
على صحة

عائلاتهن ، لذلك يبحثن عن أفضل الطرق للحفاظ على الطعام ، وخاصة المعجنات ، وينصب
تركيزهن بشكل

أساسي على كيفية الحفاظ على المعجنات طازجة. من بين الطرق التي تحافظ على هذه الأطعمة
طريقة التعبئة

والتغليف كما تعلمون ، تنتج العديد من الشركات مواد من البلاستيك أو الورق للتعليب ،
ولكن يبقى تعليب الورق هو

الخيار الأفضل لأنه يمتص الرطوبة من الطعام على عكس البلاستيك ، حيث يساهم الأخير في
الحفاظ على الرطوبة

وبعد ذلك يفسد الطعام بسرعة بعد الحصول على ورق طعام للتخزين يجب تعريض الفطائر للهواء
حتى تبرد ،

ثم توضع في كيس ورقي ثم تحفظ في الثلاجة

طريقة تفريز المعجنات بعد الخبز

طرق فرز العجين بعد الخبز